HACCPで重要なことは危害要因の分析と重要管理点の決定、そして管理基準の設定です。

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HACCPはアメリカで考えられた食品を安全に製造する為の管理手法の一つです。

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HACCPとはアメリカで始まった食品の衛生管理に関する手法のことで、食品の包装などにマークが付いているの見た方もいると思います。

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