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Category: HACCP

  • 24 August 2020
  • Sheila
HACCP, ビジネス/オフィス, 衛生管理

全数監視のHACCP

HACCPの最も重要な点は全数の監視にあります。

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  • 21 August 2020
  • Sheila
HACCP, ビジネス/オフィス, 食品

HACCPでは温度管理が重要

HACCPで重要なことは危害要因の分析と重要管理点の決定、そして管理基準の設定です。

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  • 18 August 2020
  • Sheila
HACCP, ビジネス/オフィス, 衛生管理

HACCPの対象は食品業界全体

HACCPは新しい衛生管理方法として義務化されることが決まっています。

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  • 15 August 2020
  • Sheila
HACCP, ビジネス/オフィス, 衛生管理

HACCPの義務化はスタートしている

2018年6月に食品衛生法の一部を改正するための法律が公布、この法律では原則すべての食品などの事業者はHACCPの手法を取り入れなければならない、このような義務付けがスタートしました。

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  • 12 August 2020
  • Sheila
HACCP, ビジネス/オフィス, 衛生管理

衛生管理を見えるようにするHACCP

HACCPは従来、大手の食品メーカーが導入するための衛生管理手法のイメージがありましたが、この衛生管理手法は飲食店にも導入が必要になって来ています。

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  • 9 August 2020
  • Sheila
HACCP, ビジネス/オフィス, 品質管理

HACCPのポイント

HACCPは食品に含まれるリスクを科学的に分析し、それを除去するための工程を管理記録する手法です。

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  • 6 August 2020
  • Sheila
HACCP, ビジネス/オフィス, 食品

管理手法の一つであるHACCP

HACCPはアメリカで考えられた食品を安全に製造する為の管理手法の一つです。

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  • 3 August 2020
  • Sheila
HACCP, ビジネス/オフィス, 衛生管理

HACCPの材料の受け入れ確認について

HACCPは、なぜ必要であるのか・確認のタイミング・確認の方法・問題発生時の対応、この4つを各項目ごとに考え実行および確認、そして記録を行う衛生管理手法です。

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  • 12 July 2020
  • Sheila
HACCP, ビジネス/オフィス, 食品

HACCPを使って食品を安全に提供

HACCPとはアメリカで始まった食品の衛生管理に関する手法のことで、食品の包装などにマークが付いているの見た方もいると思います。

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  • 9 July 2020
  • Sheila
HACCP, ビジネス/オフィス, 食品衛生

HACCP導入の義務化について

アメリカで1970年代にスタートしたHACCPは、食品加工などの工場における衛生管理を可視化しようとしたものであります。

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